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影响茶叶冲泡好坏的因素

2020-06-20  627

喝茶已经成为生活中一件稀松平常的事情,喝茶群体也越来越大。一泡茶叶冲泡好坏不仅影响喝茶人的心情,更关系到茶汤品质的高低和饮用健康。为什么同一种茶叶,有的人冲泡出来那么好喝,有的茶叶却难以入口,影响茶叶冲泡好坏的主要因素到底有哪些?


选择茶叶和器具

首先茶叶要好喝,需要有一泡高品质的茶叶。就像一个好的厨师,需要好的食材,才能做出美味佳肴。如何才能成为好茶,这就需要喝茶人通过经验去鉴别。一泡茶叶除了观看外形,看茶汤,品香气之外,更需要对口感去进行品鉴。一泡好茶是综合各方面因素得出的,只有好茶才泡出更好的口感和乐趣,这是泡好茶的前提,也是最关键的环节。

茶叶选好之后,冲泡茶叶的器具也是关键。只有茶叶与器具匹配和协调,才能体验冲泡的乐趣,也才能让茶叶的品质得到最优的发挥。水为茶之母,器为茶之父,可见茶器的重要性。不同的茶类选择器具是不同的,茶具不能只追求美观,更要注重实用性和冲泡饮用效果。比如绿茶更适合玻璃杯冲泡,既可以观赏茶叶冲泡后的形态,又不会影响茶叶的香气和口感。乌龙茶比较常用盖碗冲泡,既能防止香气流失,又可以保持茶叶的口感。总之冲泡茶叶,使用茶具不能马虎,而要有针对性选择。

水为茶之母,水的选择同样重要,关系到冲泡出茶汤的清澈度和甘爽度。冲泡的水如果含有杂质比较浑浊,水含有异味,冲泡出的茶汤品质将大打折扣。茶圣陆羽在《茶经》中有所谓的“山水上,江水中,井水下”,将水分为不同等级。一般家庭泡茶,可以使用桶装纯净水就可。


茶叶的冲泡过程注意事项

茶叶的冲泡过程,同样含有对影响茶叶冲泡好坏的因素。其中就包含有投茶量的把握,冲泡的水温,浸泡时间和出汤速度。投茶量跟茶水比例有关系,跟冲泡茶叶的茶具大小有关。茶叶放过多,味道就会过浓,影响入口的体验。茶叶放过少,茶汤颜色就淡了,茶汤味道也没了。所以,投茶量看似普通,却真正影响茶汤品质好坏。投茶量跟茶叶品类也有关,可以根据茶叶外包装冲泡提示进行投放。

很多人认为冲泡茶叶都很简单,水烧开以后就可以直接冲泡。其实水温的高低,同样影响茶汤的品质,并不是冲泡所有茶叶的温度都一样。茶汤的温度如果没有把控好,再好的茶叶也会被浪费的,而且会把好茶误认当作劣质茶。六大茶类中绿茶属于未发酵茶叶,就不宜使用滚烫的热水冲泡,否则就把茶叶烫坏了。而是要把水烧开后,静置一会儿,待水温80℃再进行冲泡,乌龙茶的冲泡水温可以是90℃,黑茶的发酵度最高,可以使用100℃沸水进行冲泡。

茶叶冲泡过程中的浸泡时间和出汤速度同样重要,因为浸泡时间长了,可能把茶叶闷坏了,而且浸出物也多,不利于茶汤口感,而且影响饮用健康。浸泡时间太短,茶叶的口感清淡,没有茶味。因此很多喝茶的人,都很善于根据个人经验,来调节茶叶浸泡时间和出汤速度。


品鉴茶汤方法

品尝茶汤不宜过烫,容易烫嘴,也不利于健康。可以趁着这个时候,好好观赏茶叶的形态,茶汤的颜色和茶叶香气,茶叶冲泡好坏立马就可以显现出来。

影响茶叶冲泡好坏的主要因素不少,这需要冲泡者充分了解茶叶品鉴方法,需要熟悉冲泡流程,以及器具的选择。茶叶冲泡好坏需要冲泡过程中环环相扣,不可忽略其中的每一个环节,才能在泡茶中享受过程和快乐。