茶叶跟蔬果有一个很大的区别是——并不是越新鲜的茶叶味道就越好。

普洱有陈化的过程。

岩茶也有去火的过程。

红茶有一个等待期。

白茶可以存放变成老白茶又是别样的滋味。

因此，很多朋友喜欢存茶，但是在存放茶叶的过程中会碰到很多问题，

比如铁观音要不要放冰箱、金骏眉呢？

那么接下来我们将会带大家一起看看茶叶存放中的小秘密。

茶叶与鲜叶不同，茶叶是干燥的、疏松的、多孔隙的，

所以，就很容易受到温度、水分、氧气和光线的影响而发生变质、变味或者陈化。

首先，温度。

温度每升高10摄氏度，茶叶的褐变速度将增加3-5倍。也就是说，茶叶在高温下会由绿色变成褐色。如果要抑制这种褐变，就需要将储存温度降低到0摄氏度以下，也就是需要放到冰箱里。

但是，红茶和发酵程度高的乌龙茶，本来就是褐色或深褐色的。白茶讲究的就是茶叶的自然变化。有的茶人还喜欢把普洱茶放到香港去储存。说是香港的高温正合适普洱的存放。

所以，温度这一条主要是针对绿茶、黄茶、轻发酵乌龙的。

以绿茶举例，大部分名优绿茶都是非常鲜嫩的茶，呈嫩绿色或者翠绿色，褐变了自然就不好了。所以，需要冰箱保存。

但是相应的，冰箱保存需要注意，最好是有专用的冰箱，或者至少跟味道重的食物分开放，不然茶叶很容易串味，你也不想你几百上千块买的茶，喝着是一股大蒜味吧。

其次，水分和氧气

当茶叶中水分含量过高时，茶叶容易发生变质。

存茶时，最好的水分占比约为3%。

在比较潮湿的地区，本身空气中水分含量就很高，每一次打开茶叶包装袋，茶叶就会跟空气接触，水分和氧气都会先后伤害茶叶，长此以往，很容易引起茶叶变质。

因此，我们建议少量购买茶叶，喝完再买。而且一旦打开包装，用完后，需要立即封存起来，以备下次饮用。

茶饼可以一次完成分饼后储存。

存茶可以用青瓷茶罐、铁罐等等。

或者，在包装的时候，采用大小包结合的方式进行。比如，一斤茶叶，可以包装成半斤+三两+5克*20个小包这样的方式进行。

因此，茶叶店里可以买到单泡试饮，也可以买到单盒或者半斤装的茶叶，不同的茶叶，选用了的不同包装，这便是原因之一。

这样一方面，不影响茶叶的自然转化，另一方面也可以保证茶叶的新鲜度。

另外，冰箱其实是一个相对湿度比较高的地方，因此，除了以上说需要放在冰箱里，防止褐变的茶以外，其他茶类大多并不适合在冰箱中存放。

最后，光照。

光线对于茶叶的影响，主要是针对叶绿素。同时，光照还能促进氧化，改变温度，因此，对于大部分茶叶来说，都应该在避光处保存。

以上四点如果你都做得很好，有些茶类的存放时间可以很长。

比如宋朝的龙凤茶团，因为保存得比较好，即使到了今天，也依然可以饮用。

不过，我们不推荐。

茶叶都有自己的最适合饮用的时间。

违背自然规律的延长，真的好吗？

如果茶叶各方面状态保存良好。对大部分绿茶来说，也就是一两年，红茶可能会有三年，乌龙茶根据发酵程度也会有1-3年的变化范围适宜饮用时间。

白茶现在有老白茶的讲法，普洱也有类似的说法，因此有一些茶客会盲目的追求存了很久的茶。

但是，在跨度这么长时间的里，茶叶是很容易变质，比如，赶上发洪水，茶叶被水泡了，那么这些茶叶就保不住了。